우유영양밥
재료
쌀 3컵, 우유 3.1/2컵, 당근, 옥수수알, 당근, 햄, 완두, 각 50g, 소금 1작은술, 버터 1큰술, 청주 1큰술
만드는법
1. 쌀을 씨어 30분 정도 불렸다가 체에 받쳐 물기를 빼놓는다.
2. 감자는 껍질을 벗겨 가로 세로 1㎝크기로 썰고 당근과 햄도 같은 크기로 썬다.
3. 완두는 씻어 놓고 옥수수는 통조림을 준비해 놓는다.
4. 솥에 버터를 넣고 감자, 햄, 완두, 당근, 옥수수를 넣고 볶으면서 소금으로 간을 하고 쌀을 넣어 함께 골고루 섞이도록 하여 청주, 우유를 붓고 우유영양밥을 지어낸다.
우유를 싫어하는 어린이나 우유가 잘 소화되지 않는 사람에게 좋은 영양 주식이다. 우유 영양밥을 냄비나 전기 밥솥에 지을때는 우유의 양을 위와 같게 하고 돌솥이나 압력솥에 할 때는 우유의 양을 줄여서 밥을 지으면 된다.
우유냉소면
쌀국수(소면) 300g, 새우 80g, 오이 1/2개, 체리토마토 50g, 우유국물(우유6컵, 통깨 볶은것(땅콩), 4큰술, 소금)
1.쌀국수는 삶아 건져 차게 씻어 사리를 지어 놓는다.
2.오이는 4㎝길이로 채썰고 체리토마토는 반을 갈라 놓는다.
3.새우는 내장을 제거하고 끓은 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
4.볶은 참깨(땅콩)를 분마기로 곱게 갈아 우유를 넣고 면보자기에 받쳐 소금으로 간을 한 후 차게 식힌다.
5.시원한 그릇에 국수 사리와 새우, 체리토마토, 오이를 담고 4의 소면 국물을 부어낸다.
고소하고 시원한 맛이 일품인 우유냉소면은 조리법도 간편하여 여름철 별식으로 좋다.
우유별미죽
우유3컵, 불린쌀1/2컵, 새우30g, 소금 1/2 작은술, 당근, 양파, 옥수수, 애호박, 각 10g
1.쌀은 씻어 30분정도 불린후 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2.당근, 양파, 애호박을 사방 0.5㎝크기로 썰고 옥수수는 알을 떼어놓는다(통조림 이용해도 좋다)
3.두꺼운 냄비에 쌀과 당근, 양파, 옥수수를 넣은 후 우유를 부어 나무주걱으로 잘 저으면서 쌀알 이 퍼질 때까지 약한 불에서 은근히 끓인다.
4.죽이 거의 완성되면 호박과 새우를 넣고 조금 더 끓여 소금으로 간을 맞추어 낸다.
우유된장국
시금치(근대,아욱등) 200g, 우유 4컵, 대파 1/2대, 붉은 고추 1개, 다진마늘 1큰술, 된장 2큰술, 소금(국간장) 약간
1.시금치(근대)는 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐내여 참물에 헹궈 4㎝길이로 썬다.
2.대파와 붉은 고추는 송송 썬다.
3.냄비에 우유를 붓고 된장을 푼 다음 시금치(근대)를 넣어 끓으면 대파, 붉은 고추, 마늘을 넣고 중불에서 한소끔 끓여 간을 맞추어 낸다.
우유가 된장의 짠맛을 중화시켜서 부드럽고 구수한 맛을 느낄수 있다.
우거지, 아욱 등 제철에 나는 채소를 활용한다.
우유두부샐러드
우유 1ℓ, 식초, 25㎖, 소금 1작은술, 양상추 50g, 풋고추, 붉은고추 각1개, 허브(로즈마리) 1잎, 참깨 간장 드레싱(통깨 1큰술, 간장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 1작은술, 파인애플즙 5큰술, 소금 1작은술
1.냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 80℃정도가 되면 분량의 소금을 넣고 식초를 조금씩 부어 주면서 천천히 섞는다. 냄비속의 우유가 약간의 노란색을 띄면서 투명하게 되고, 순두부 간은 덩어리가 생기면 면보에서 받쳐 수분을 꼭 짠다. 응고물을 면보로 싸서 끈으로 묶어 30분에서 1시간 정도 매달아 두거나 무거운 것으로 눌러 물기를 뺀다.
2.완성된 우유두부는 먹기 좋게 썬다.
3.양상추는 손으로 뜯어 냉수에 담갔다 건져 물기를 빼고, 풋고추와 붉은 고추는 씨를 털어내고 잘게 썬다.
4.분량의 드레싱 재료를 믹서에 넣어 잘 섞는다. 5.샐러드 그릇에 우유두부와 양상추, 고추를 담고 로즈마리로 장식한 후 드레싱을 뿌려낸다.
느끼하지 않고 담백한 맛을 즐길수 있으며 단백질 공급원으로 좋은 샐러드이다.
우유사각젤리
우유 2컵, 생크림 1컵, 젤라틴 50g, 한천 20g, 설탕 60g, 청주 10g, 커피분말10g, 딸기 푸레 15g, 바닐라 초코렛소스
1.젤라틴과 한천은 물에 불려 놓는다.
2.우유와 생크림을 불에 올려 젤라틴과 한천을 넣고 90℃로 끊여 녹인다. 여기에 설탕, 럼주, 바닐라 향을 넣고 4등분으로 나누어 놓는다.
3.2를 각각 나누어 놓은 그릇에 코코아, 딸기, 커피분말을 넣고 잘 섞어 용기에 냉수를 바르고 부어 식힌다.
유리컵에 물을 바르고 젤리 재료를 담아 식혀 위에 소스를 붓고 장식을 한다. 제철 과일을 젤리 사이에 넣어도 좋다.
우유화채
우유3컵, 사이다 1컵, 체리, 꿀 3큰술, 제철과일(딸기, 키위, 복숭아, 바나나, 귤 등)
1.제철과일인 따기, 복숭아, 바나나등의 과일을 작고 예쁘게 썬다.
2.차가운 우유에 사이다와 꿀을 섞고 썰어놓은 과일을 넣는다.
갈증을 없애주는 여름철 음료로 좋으며 과일 대신 젤리를 넣어도 된다.
우유인삼쥬스
우유 1컵, 수삼 1뿌리, 꿀 2~3큰술
1.수삼은 솔로 문질러 씻어 물기를 빼고 얇게 썰어 믹서에 담고 우유, 꿀을 넣어 곱게 갈앙 준다.
김치치즈오물렛
치즈 50g, 달걀 3개, 배추김치 100g, 소금, 후추, 버터
1. 치즈는 0.5㎝크기로 썰고 김치는 속을 털어내고 송송 썬다.
2.팬에 버터를 녹인후 김치를 볶아 소금, 후추로 양념한다.
3.달걀을 잘 풀어 소금, 후추로 간하여 반숙정도로 스크램블한 후 속에 김치 볶음과 치즈를 넣고 타원형으로 모양을 만들어 낸다.
토마토소스와 피클 재소나 과일을 곁들여 낸다.
치즈마늘크림 샌드위치
식빵 6쪽, 버터, 치즈마늘크림(치즈 60g, 마요네즈 50g, 갈은마늘 1큰술
1. 식빵은 팬에 놓아 앞뒤가 노릇노릇하게 구워 버터를 발라 놓는다.
2.치즈를 뜯어 그릇에 담아 중탕하여(전자렌즈에 넣어도 됨) 마늘과 마요네즈를 넣고 섞으면 크림상태가 된다.
3.1의 식빵에 치즈마늘크림을 두껍게 발라 마주 덮어 보기 좋게 썰어 그릇에 담는다.
치즈마늘크림에 마늘이 싫으면 양파를 다져 넣어도 좋으며 매운맛을 원할 때는 칠리 파우다(청량고추가루)를 넣어도 좋다.
치즈마늘크림은 채소(오이, 당근 등)를 찍어 먹어도 맛이 있다.
